素菜菜谱大全_舌尖上的美食

吉安新闻新闻 / 来源:舌尖上的美食 发布日期:2020-09-22 热度:135C
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青笋炒木耳

食材:青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙。
做法:
1、青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和蒜子切片。
2、锅热放油,爆香蒜片,下青笋片炒至断生。
3、放入红椒,以及木耳一起翻炒。
4、炒至8成熟时,调入适量盐、糖,临出锅浇碗汁,大火炒匀,即可出锅。
青椒炒鸡蛋

食材:鸡蛋,尖椒,葱,干辣椒,肉末。
做法:
1、鸡蛋打散先炒熟。
2、爆香葱根辣椒后炒青椒,放炒熟的肉末跟酱油。
3、倒入鸡蛋翻炒关火即可。
蚝油生菜

食材:生菜,蚝油,盐巴,白糖,酱油。
做法:
1、生菜择去老叶,清洗干净。
2、烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油。
3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
4、净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
白灼西兰花

食材:西兰花 2朵、色拉油 1勺、蒸鱼豉油 适量、食盐 适量。
做法:
1、西兰用盐水浸泡半小时以上。
2、浸泡好冲洗干净的西兰花,切成块。
3、将西兰花焯熟,过凉。
4、过凉后的西兰花摆盘,倒入蒸鱼豉油。
5、锅中烧热一勺油,浇在西兰花上即可。
白菜香菇蒸豆腐

食材:白菜1棵、豆腐1块、香菇适量、生抽1勺、香油半勺、盐1茶匙。
做法:
1、 白菜洗干净后剥开,焯热水后过凉水沥干,香菇洗干净去蒂切丁,豆腐切块,放在盘子里压碎。
2、 锅中热油,倒入切好的香菇丁炒香后盛出,将香菇和豆腐末倒在一起搅拌均匀,加1勺生抽、半勺香油、1茶匙盐搅拌均匀。
3、 将调好的馅儿放在白菜叶上,卷成卷,蒸锅中的水烧开后,转中火蒸10分钟即可上桌。
清炒黄豆芽

食材:黄豆芽、少许香菜。
做法:
1、豆芽洗净,摘去小尾巴,放入滚水中焯半分钟,过凉水,控干水份。香菜切段。
2、起锅热少许油,爆香姜末,倒入黄豆芽快速翻炒,中间淋一点点水,并用盐、蘑菇精调味,待水收干后即可出锅,装盘时拌入香菜即可。
干煸四季豆

材料:四季豆1斤,干辣椒,蒜头多一些。
做法:
1、四季豆洗净,去两头,把筋撕掉,然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的。
2、锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分钟这样,炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3、把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下。
4、倒入捞出的四季豆,加少许酱油,放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦~
芦笋炒百合

食材:新鲜芦笋、百合、南瓜、红尖椒。
做法:
1、芦笋、南瓜均切成一寸长条;百合洗净;红尖椒切成细条。
2、芦笋、百合焯水,一放入开水即可捞出,放入凉水(主要是断生即可)。
3、起锅热油,爆香姜丝,放入南瓜条翻炒,并加少量水略煮,待南瓜八成熟时,放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒,用盐、糖、蘑菇精调味,勾欠后即可出锅。
双椒土豆丝

食材:土豆1个、青椒、红椒各1个,大蒜、生抽、油、盐。
做法:
1、土豆切丝、青红椒切丝、大蒜切片。
2、土豆丝过水洗掉淀粉。
3、锅中加油,放入蒜片爆香。
4、加入土豆丝翻炒。
5、再依次加入适量的生抽、盐再翻炒。
6、快出锅前加入青、红椒丝翻炒即可出锅。


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