凌晨2点的水煮店,是莲塘人的深夜食堂

教育资讯新闻 / 南昌优生活 来源:南昌优生活 发布日期:2020-05-31 热度:14C
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 没吃过凌晨2点的水煮 

 不足以谈人生 















“不睡的莲塘人,都在恰水煮”

这一年,全中国的年轻人都过得有些落寞。

电影院还没有开门。组队去网吧开黑又忒不方便,出境旅游的恢复更是遥遥无期。



小镇不大,夜生活寡淡。五一路大卖场的小姐妹喊促销的声音都没以前欢实了。





五月的风从澄碧湖轻轻吹过,烧烤店的炭火还没有复燃。在樟树兜附近走上一圈,水煮的香味儿就这么勾魂夺魄地飘了过来。



府前西路短短几百米,足疗按摩和水煮店却开得密密匝匝。小镇青年当然也胸怀星辰大海,但在残酷琐碎的现实重压下,却急需要一口热辣爽沸来解乏提神。



水煮,是再好不过的放纵一味。它包罗万象,多快好省,一副普度众生的“菩萨心肠”。fū滚的汤在大锅里沸着,熬尽了南昌人的烦恼与哀愁,慰藉了红男绿女的悲伤与失落。

“小周,这条gai的人气王者”



小周水煮无疑这条街的人气王者。下午四、五点,骑电动车的外卖小哥就陆续“堵”在店门口,三五成群十分惹眼。



店内,老板娘莲花眼观六路,耳听八方,手持一根长竹筷手下翻飞:高汤加上,豆芽汆上,海带芋头藕片可以多煮煮,莴笋芯碧绿脆嫩,烫几秒就熟了,得赶紧捞起来。



小秧子进店要拌个心肺,崽里子坐下要喝一碗米酒……加菜的,拿饮料的,名堂多了容易乱,莲花姐却有条不紊,不慌不忙

她撂下筷子,放下捞斗,转身取一支马克笔,在墙上的小白板上记着账,银货两讫了就把旧的抹掉,新添的赶紧记上。小本生意容不得出错,客人问起来也有个凭证。



莲花姐大本事没有,开店做生意却是一把好手。她帽子口罩遮住半张脸,一双眉眼流露出风情与精干。她话不多,语气中却带着南昌媳妇特有的泼辣劲儿。她从早上10点忙到凌晨2点,在家人的帮衬小店一开就是12年。







“不仅仅是水煮,它不走寻常路”

12年寒来暑往,斗转星移。客人喜欢的,却还是那么几样:

@挪威的森林:小周水煮主打品就是藕丸跟鸭脖子。这里的凉拌羊肉、凉拌心肺、凉拌面是在别的水煮店里吃不到的。





@800_蚊子:这家店最畅销的是糯米鸭脖、凉拌心肺、鸡脚。





@王_华_hua:同事极力推荐的蛋花酒糟汤圆、鸡脚、店家自制藕丸、腰花等经典小吃,味道绝对很赞。

@咖啡的呢喃:店里的米粉鸭脖跟荷包蛋是主打,很喜欢他家的凉拌面和羊肉卷,米酒冲蛋也是好喝的。

@Mr邓:第一次吃到这种米粉蒸的鸭脖子,好特别。南昌特色的米粉和鸭脖蒸在一起,绝杀。





@吞天小吃货娜娜子:他家最好吃的是各种凉拌,加上他家的萝卜干辣椒,简直完美。





也有细心认真的吃货表示









@luorong0_0:她家是用九宫格锅煮的水煮,左边是素菜类水煮,右边是荤菜类卤煮,都很入味。





@吞天兽大梁吃吃吃:米粉鸭脖比二小差一点,凉拌是真的好辣好好吃。





@糖琳沐沐:凉拌菜很出名,米粉鸭脖也很好吃,有种入口即化的感觉,至于水煮,个人觉得一般般。





在南昌,米粉鸭脖作为一道粉蒸菜出现在店里并不奇怪,但是作为小吃摆在水煮摊上论根卖就画风清奇了。



小周家的米粉鸭脖四元一根,包裹着加了老抽五香大料的米粉,看起来其貌不扬,却蒸得软烂脱骨,的确是入口即化。空口吃略咸,佐个粉或面倒是极好。



凉拌菜花样很多,只有你想不到,没有小周“拌”不到。

新鲜的猪肝腰花鸭胗肉皮等处理干净,在锅里烫熟,再怼上秘制辣酱撒上小葱香菜萝卜干等拌匀,咸辣鲜香,份量不多味道好,和东北的麻辣拌有异曲同工之妙。



个人最喜欢他家的藕丸和醪糟冲蛋,食材朴实却舍得放料,丸子外酥里嫩,炸得金黄,久煮不散。细碎的莲藕粒咬劲扎实,在唇齿间留下淡淡清香。



醪糟酒香浓郁,蛋花打散,碎金中点缀着糯米的银白。搅匀后喝上一口,消解了咸辣,香甜中带一些回丝的酸,恰如人生千回百转,咂摸间留一声满足的轻叹。



夜已深,锅里的温度却不散。传统的水煮在莲塘人手里翻新着花样,一锅老汤包罗万象,恰似这座小城,热热闹闹又包容开放。



?小周水煮?



地址:南昌县府前西路216号



营业时间:上午10:00-凌晨02:00

电话:15270916180

人均:30元

?和小鱼哥聊聊?

#嫩们恰水煮的必点三样#



文字/二爷

设计&图片/二爷



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